这个季节，用南瓜作念面包和面点，给东谈主的嗅觉果然很慈祥。

今天这款面包条，不仅有南瓜和面，还加了南瓜馅儿，更是一种大大的称心感！

南瓜能让面包的质料变得非常柔滑，还能让面团有一种黄澄澄的热诚，绝顶喜东谈主。试试吧，不会让你失望的！

南瓜条/南瓜排包（28cm方烤盘一盘）

配料

高筋面粉250克，细砂糖40克，耐高糖干酵母3克，盐3.5克，奶粉9克，全蛋液35克，南瓜泥160克，黄油25克

奶香南瓜馅

南瓜泥80克，奶粉20克，细砂糖10克，玉米淀粉5克

制作经由

张开剩余84%

率先制作南瓜泥。

将南瓜去皮去瓤切成块，用蒸锅中火蒸25分钟（放南瓜的碗不需要加盖），一直要蒸到南瓜扫数软烂。冷却以后，将碗中过剩的水倒出，只留南瓜。由于南瓜泥的用量可能需要改革，南瓜不错多蒸一些。

用闲居南瓜，不要用像贝贝南瓜、板栗南瓜这种水份含量少的南瓜（淀粉含量高，水份含量较闲居南瓜少）。

将蒸好的南瓜捣烂成为南瓜泥。南瓜蒸软以后，将它造成南瓜泥的才调有好多，比如用刮刀反复快速的压拌，也不错用打蛋器搅打旋即。

不需要打到相配致密，成泥状即可。

接下来即是制作面包的必经经由——揉面了。

面粉、干酵母夹杂均匀，加入盐、奶粉、细砂糖、全蛋液、南瓜泥（除黄油之外配料沿途加入）。揉至初步出膜以后加入软化的黄油，不息揉至出膜。

不错手揉也不错用君焙厨师机。

君焙厨师机的参考技术：G1/L1厨师机，除黄油之外的材料先用6档揉9分钟，加入软化的黄油不息6档揉7分钟。A5/A6厨师机，除黄油之外的材料先用2档揉10分钟，加入软化的黄油不息2档揉8-10分钟。

把稳一下：天热大约室内有暖气温度较高的时候，要尤其把稳面团的温度，若是温渡过高，会过快发酵，导致面团揉不起来、品性变差。咱们不错借助厨师机专用冰袋来给面团降温。

揉到面团不错抻出很薄的一层膜来。

把稳：由于面粉吸水性不同，以及南瓜的含水量不同，南瓜泥的用量需要凭据骨子情况改革，揉成柔滑的面团。南瓜泥一运行先不要全加干预，留一些凭据面团的情景来加。若是面团偏硬，不错加入更多的南瓜泥。

揉好的面团，进行一次基础发酵（盖上保鲜膜放在慈祥的地点发酵到2倍大，排气以后进行下一步）。

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面团发酵的时候不错来制作奶香南瓜馅。这个馅很简短，将南瓜泥、奶粉、细砂糖、玉米淀粉齐倒入不粘锅里，用刮刀充分拌匀以后开火，中火将馅煮开，成为浓稠的质料。关火冷却以后使用。

发酵后的面团排气，使面团再行变小，将面团揉圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。之后放在撒了干面粉的台面上，收口进取。

将面团擀成大的长方形面片。

在面片的一半涂抹南瓜馅。均匀薄薄涂好。然后将面片对折。将对折后的面片切成小长条。

拿起小长条两头，将小长条拧几圈，然后铺在烤盘上。我用的是28cm的方形烤盘。

教唆：固然烤盘是防粘的，但南瓜馅烘烤后容易粘住烤盘，不便捷脱模，是以提倡寰宇照旧铺上油纸，不要像我相通径直放在烤盘上。

进行临了发酵，38℃，85%湿度，发酵约40分钟即可。若是有君焙蒸烤箱，不错径直用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动创造湿度。

发酵好的面团会造成2倍大，面团名义涂抹一层全蛋液，放入预热好高下火180℃的烤箱，烤20-25分钟，名义金黄色出炉，请凭据烤箱骨子情况酌情改革烘烤技术。

香喷喷的南瓜排包，绝顶松软高跟丝袜，绝顶香甜，试试吧！

发布于：山西省